الملوخية “الملوكية”، وتعرف أيضاً باسم أوراق الجوت، وهي طعام عربي غني بالفيتامينات. تساعد الملوخية على تسريع عملية التمثيل الغذائي وتساعد في عملية الهضم، كما تعمل على تحسين البصر.
ويسميها بعض الناس أيضاً السبانخ المصرية. ولقد كانت هذه الأوراق الأكثر شعبية في التاريخ المصري. طعمها جيد جداً. وتدوم أوراق الملوخية لفترة أطول إذا تم الاحتفاظ بها مثل الأعشاب المجففة في كيس مضغوط لأن الهواء يحلل الأوراق الجافة بمرور الوقت.
إليكِ طريقة حفظ الملوخية:
1. قومي بشراء ملوخية طازجة، وازيلي الأوراق من السيقان. عادة ما يتم التخلص من السيقان، وتترك الأوراق ليتم حفظها واستخدامها لاحقاً.
2. قومي بغسل الأوراق، ثم تأكدي من جفاف الماء قدر الإمكان.
3. فرّغي أجزاء من الأوراق ثم قومي بتجميدها. حيث أن الأوراق تظل طازجة بهذه الطريقة وتحافظ على لونها.
4. يوجد لديك خيار إما تقطيع الأوراق أو تركها كما هي.
– طريقة حفظ الملوخية بالتجفيف:
عندما تخزنين أوراق الملوخية، يجب تجفيفها أولاً. لن يساعدك البلاستيك على تخزينها لفترة أطول. إن التعرض للهواء أو أشعة الشمس هو أيضاً سبب عدم تمكن الأعشاب الخاصة بك من الاستمرار في العمل لفترة أطول.
– اقطفي أوراق الملوخية من الساق.
– أجمعي الأوراق على منشفة ورقية أو قطعة قماش.
– انشري ببطء جميع الأوراق المتجمعة على القماش وضعيها تحت مروحة أو ضوء الشمس حتى تجف تماماً.
– بعد أن يتم تجفيفها، قومي بتخزينها في في مكان بارد ليدوم لفترة أطول.