لا يخلو أي منزل من وجود أصناف عديدة من المخللات، وهو من المقبّلات الجانبية التي تستخدم لتزيين المائدة والتي يرغب الكثيرون بتناوله بأنواعه مع وجبات الطعام لما تضفيه من نكهة مميزة على المأكولات، حيث أنه يصلح لجميع الوجبات.
في هذا المقال سنقدم لكي بعض الإرشادات التي يجب عليكي اتباعها لصنع المخللات اللذيذة.
– قومي بفصل الخضار: البعض يظن عند إعداد المخللات أن جميع أنواع الخضار لها خاصية واحدة وقدرة واحدة بتحمل عملية التخليل، وهذا اعتقاد خاطئ، حيث أن كل نوع من الخضار يتطلب وقت محدد كي يتخلل.
– قيسي سائل التخليل: عند تحضير المخللات عليكي أن تقيسي الكمية المناسبة من سائل التخليل للكمية المراد كبسها وتخليلها، حتى لا تفشل عملية الكبس فيصبح هناك نقص بالكمية أو زيادة، وهذا يؤثر على عملية نجاح الكبيس.
– قومي بإضافة بعض المنكهات: من العناصر الأساسية لعملية التخليل هي الماء والخل والسكر والخضار المراد كبسها، ولا ضرر بإضافة بعض المنكهات للخضار المخللة كي تعطيها طعم طيب مثل أوراق الغار أو النعناع.
– تقيّدي بمعيار السكر: تمتاز المخللات بالطعم المالح، ولكن البعض يضيف لها السكر لكي تتوازن عملية التخليل، لذلك تقيّدي بالمقدار المطلوب عند تحضيرها.
