إنَّ الفطر الأسود Auricularia polytricha، من أنواع الفطر البري الصالح للأكل، ويُعرف أحياناً باسم أذن الشجرة أو فطر الأذن السحابية، نظراً لشكله الداكن الذي يشبه الأذن.
ويتواجد غالباً في الصين، ويزدهر أيضاً في المناخات الاستوائية مثل جزر المحيط الهادئ ونيجيريا وهاواي والهند. وينمو على جذوع الأشجار وجذوع الأشجار المتساقطة في البرية ولكن يمكن زراعته أيضاً.
والفطر الأسود يشتهر بقوامه الشبيه بالهلام ومضغه المميز، وهو مكون شهير للطهي عبر مجموعة من الأطباق الآسيوية. كما تم استخدامه في الطب الصيني التقليدي لمئات السنين. إليكم أهم فوائد الفطر الأسود:
1. الفطر الأسود يحتوي على مضادات الأكسدة القوية، من مادة البوليفينول. حيث تساعد هذه المركبات النباتية المفيدة في مكافحة الإجهاد التأكسدي في جسمك، والذي تم ربطه بالالتهابات ومجموعة من الأمراض.
حيث يرتبط النظام الغذائي الغني بالبوليفينول بانخفاض مخاطر الإصابة بالسرطان والحالات المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب.
2. يساعد البوليفينول الموجود في الفطر الأسود على خفض الكوليسترول الضار.
3. يحافظ على صحة وظائف الدماغ:
حيث كشفت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن الفطر الأسود والفطريات الأخرى تثبط نشاط إفراز بيتا، وهو إنزيم يطلق بروتينات بيتا أميلويد.
4. تعزيز صحة الجهاز الهضمي:
فالفطر الأسود المجفف غني بالبروبويتك، وهي نوع من الألياف التي تغذي ميكروبيوم الأمعاء، أو البكتيريا الصديقة في أمعائك وتحافظ على انتظام الأمعاء.
5. يدعم صحة الجهاز المناعي:
نظراً لوجود البروبيوتك التي تعزز استجابتك المناعية لمسببات الأمراض غير الصديقة التي قد تجعلك مريضًا بطريقة أخرى.