متابعة _ لمى ابراهيم:
يعتبر زيت الزيتون من أكثر زيوت الطهي استخداماً في العالم، ويمكن استخدامه لفترة طويلة إذا تمت صيانته والالتزام بالطريقة الصحيحة لحفظه.
في السطور التالية سنذكر لكي أهم الشروط التي عليكي اتّباعها لحفظ زيت الزيتون بالطريقة الصحيحة.
– أولاً يجب أن تكون درجة حرارة حفظ زيت الزيتون معتدلة، بحيث لا تزيد عن 14 درجة مئوية في حال كان المطبخ دافئاً، مع الإشارة إلى أنه من الأفضل الاحتفاظ به داخل الثلاجة باستثناء زيت الزيتون البكر فيجب أن يظل خارجها في درجة حرارة الغرفة، ولأنه يجب ألا يتعرّض زيت الزيتون إلى الهواء أو الحرارة أو الضوء لذلك يجب الاحتفاظ به في مكان مظلم وبعيد عن الحرارة المرتفعة، كالأماكن القريبة من الفرن أو النافذة.
– يمكنكِ الاحتفاظ بزيت الزيتون لفترات زمنية طويلة ولكن يجب ألا يظل لفترات أطول من المعتاد، لأنه من الممكن أن يتحلّل وترتفع نسبة الحموضة فيه ويتغيّر طعمه والأسوأ من ذلك أنه قد يصبح ضاراً بالصحة، والمعروف أن أفضل زيت زيتون يمكن أن تشتريه هو بعد موسم حصاد الزيتون بفترة تتراوح بين ال 3 أشهر والسنة.
– يعتبر الزجاج الملون أو عبوات الاستانلس المقاوم للصدأ أو عبوات الفولاذ هي العبوات الأنسب لتعبئة زيت الزيتون، وذلك لضمان عدم حدوث أي تفاعلات كيميائية قد تتلفه أو تفقده فوائده ومميزاته، وعليكي الحذر من حفظ الزيت في العبوات البلاستيكية ذلك لأن زيت الزيتون قادر على التفاعل مع مكوّناتها الأمر الذي يسبّب ضرراً صحياً، وأيضاً عليكي الحرص على إغلاق عبوات حفظ الزيت جيّداً حتى لا يفسد.
