متابعة ـ يارا إبراهيم :
تعد الأوزي من أشهر الأكلات السورية، وهي عبارة عن أرز مع البازيلاء والجزر والمكسرات، والدجاج أو اللحم. يوضع في رقائق العجين ثم توضع صرر الأوزي في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً شهياً للغاية، ثمّ تقدم مع سلطة الخضار أو سلطة الزبادي والخيار والنعنع والثوم حسب الذوق. جرّبيها اليوم وزيّني بها سفرتكِ الرمضانية.
– المكوِّنات :
الأرز البسمتي :ثلاثة أكواب.
صدر دجاج : كيلو غرام، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
البازيلاء المجمدة : كوب.
باقة من الأعشاب العطرية والخضار العطرية.
الزبدة : ثلاثمئة غرام.
الصنوبر المحمص : ربع كوب.
الفستق المحمص : ربع كوب.
عجينة رقائق السبرينغ رول.
رشة من الملح.
رشة من جوزة الطيب.
السبع بهارات : ربع ملعقة صغيرة.
القرفة : ربع ملعقة صغيرة.
الفلفل الأسود : ربع ملعقة صغيرة.
– طريقة التحضير :
1.قومي بوضع مئة غرام من الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب.
2. أضيفي قطع اللحم وقلبيها جيداً.
3. أضيفي الملح، البهارات السبع، القرفة، الفلفل الأسود، الباقة العطرية، جوزة الطيب والخضار العطرية واغمري الخليط بالماء الساخن.
4. أزيلي الزفرة والرغوة من على وجه القدر، وغطيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
5. ارفعي قطع الدجاج من القدر وصفيّه من المرق.
6. قومي غسل الأرز بالماء البارد وتصفيته جيداً.
7. ضعي باقي مقدار الزبدة في قدر إلى أن تذوب وأضيفي الأرز مع تقليبه لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
8. أضيفي البازيلاء واللحمة مع تقليب الخليط ببعضه جيداً.
9. أضيفي مقدار مرق الدجاج مع تقليب الأرز قليلاً، ثُمَّ قومي بتغطية القدر وطبخ الأرز على نار هادئه لمدة خمس عشرة دقيقة.
10. قومي بإضافة الصنوبر والفستق المحمص إلى الأرز مع تقليبه قليلاً.
11. ضعي رقاقتين من السبرينغ رول فوق بعضهم ودهني الزبدة بينهما.
12. احشي الرقائق بكمية مناسبة من الأرز باللحم ولفيها على شكل دائري.
13. قومي بوضع صرر الأوزي في الفرن الحامي مسبقاً لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر الرقائق.
14. أخرجيها من الفرن وقدّميها بجانب سلطة الخضار أو سلطة الزبادي والخيار والثوم.. وصحة وعافية.
