أرز برياني. .. من أشهر أطباق المطبخ الهندي الشهيّة. يمكن تحضيره مع الدجاج، السمك، أو اللحم.رواليوم أحضرنا لكِ سيدتي طريقة تحضير أرز برياني باللحم؛ وهي وصفة سهلة وطيبة ومميزة على سفرة رمضان. جربيها وقدّمي في العزومات ألذ طبخات البرياني الطيب المطبوخ مع اللحم.
– طريقة التحضير :
1. قومي بغسل الأرز جيداً وانقعيه بماء فاتر حوالي 30 دقيقة ومن ثم صفيه جيداً.
2. في قدر على النار، ضعي الزيت النباتي وأضيفي البطاطس واقليها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها واتركيها جانباً.
3. في نفس القدر، ضعي الهيل الحب، وورق الغار، والقرنفل وقلبي المكونات جيداً.
4. أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
5. قومي بإضافة الثوم، والبصل، والفلفل الحار، والزنجبيل وقلبي لدقائق حتى يذبل البصل.
6. أضيفي الملح، والكركم، والفلفل الأسود، والزعفران، والبهارات، والهيل البودرة، والكزبرة الجافة، والكركم وقلّبي جيداً.
7. ضعي كمّية وافرة من الماء، واتركي اللحم على نار متوسطة مدة 50 دقيقة حتى ينضج تماماً، ثم أضيفي الكزبرة الطازجة وقلّبي.
8. في وعاء آخر، اسكبي عشرة أكواب من الماء المغلي، و2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وملعقة كبيرة من الملح، والأرز واتركي القدر على النار حتى يستوي الأرز نصف إستواء.
9. قومي بتصفية الأرز جيداً، ثم ضعي نصفه في قدر وضعي فوقه البطاطس وخليط اللحم والكمية المتبقية من الأرز.
10. قومي بتغطية القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى ينضج تماماً.
11. وأخيراً، حضري طبق التقديم واسكبي البرياني ثم زينيه بالمكسرات وقدميه.