متابعة – ليليان الفحام:
الحساء:
طريقة عمل شوربة كرات اللحم
خطوات عمل شوربة كرات اللحم:
– قومي بعجن اللحم المفروم مع البقدونس والكزبرة والبصل والملح والفلفل الأسود.
– شكلي كرات صغيرة من العجين ثم اقليها في مقلاة بها زيت ساخن.
– ضعي الشوربة مع ورق الغار في قدر مناسب حتى الغليان.
– ضيفي الأرز إلى الشوربة واتركيها مغطاة لمدة نصف ساعة.
– ضعي كرات اللحم وغطي الإناء واتركيهم لمدة 10 دقائق.
– أزيلي ورقة الغار وبهذا تصبح الشوربة جاهزة للتقديم.
الطبق الرئيسي:
طريقة عمل فتة مكدوس
خطوات عمل فتة مكدوس:
– قشري الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات ثم رشي عليه قليل من الملح واتركيه جانباً حتى تلاحظين أنه بدأ يذبل. هذه الخطوة تجعل الباذنجان لا يتشرب كثير من الزيت أثناء عملية القلي.
– احضري مقلاة مناسبة وضعي بها الزيت وانتظري حتى يسخن ثم ضعي الباذنجان وقلبي من حين لآخر حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
– أخرجي الباذنجان على ورق مناديل مطبخ ليتشرب الزيت الزائد.
– حضري مقلاة أخرى مناسبة وضعي فيها اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود بالإضافة إلى الباذنجان المقلي وقلبي جيداً.
– اضيفي عصير الطماطم على الخليط واخفضي درجة حرارة النار.
– حمصي الخبز عن طريق قليه في الزيت واصنعي به طبقة سفلية في طبق التقديم، ثم ضعي فوقه الخليط السابق.
– في وعاء مناسب امزجي الزبادي مع رشة ملح والطحينة وعصير الليمون، قلبي المزيج جيداً ثم اضيفيه إلى طبق التقديم.
– زيني وجه الطبق بالبقدونس والصنوبر المقلي وهكذا أصبح الطبق جاهز للتقديم.
