متابعة – ليليان الفحام:
يتوافر الثوم الأخضر الطازج في موسم الربيع وبداية الصيف، بينما يتوافر الثوم الجاف طوال العام، ورغم ذلك فإن أسعاره ترتفع بشكل كبير في بعض المواسم، لذا تبحث كل ربة منزل عن طريقة تخزين الثوم المثلى.
إليك أكثر من طريقة لحفظ الثوم لفترة طويلة تصل لعام كامل دون تغيير في رائحته أو لونه.
اشتري كميات من الثوم الأخضر في موسم حصاده، وقسميها إلى جزء للحفظ في الفريزر للاستخدام السريع، وجزء لحفظه كاملًا دون فرم، اربطي الثوم من الفروع الخضراء جيداً، وعلقيها في مكان جيد التهوية حتى يجف تماماً، اقطعي الأفرع حتى لا تشغل حيزاً في المطبخ، وضعي رؤوس الثوم في أكياس شبك لضمان تهويته بشكل جيدة، وعلقيها في مكان غير رطب.
تساعد هذه الطريقة على حفظ الثوم لمدة تصل إلى ستة أشهر، وقد تصل إلى عام.
تخزين الثوم في الخل: يساعد تخزين الثوم في الخل على حفظه لمدة تصل إلى ثلاثة أو خمسة أشهر، قشري الثوم، وضعيه في برطمان زجاجي نظيف، واغمريه بالخل الأبيض، واغلقيه جيداً، واحفظيه في الثلاجة، يمكنكِ أيضاً حفظ الثوم الأخضر كفصوص كاملة دون تقشيرها في أكياس الفريزر، واستخدامها عند الحاجة، وفيما يلي سنوضح لكِ طريقة تخزين الثوم المفروم في الفريزر: قشري فصوص الثوم، ويمكنكِ فرمها بواسطة محضر الطعام (الكبة) أو مفرمة اللحوم، افرمي الثوم بالدرجة التي تفضلينها، ثم عبئيه في قوالب الثلج بعد دهنها بقليل من الزيت، واضغطي عليه جيداً، وغطيه بكيس بلاستيكي، واحفظيه في الفريزر حتى يتجمد.
يمكنكِ الاحتفاظ بالثوم المفروم في قوالب الثلج، أو إزالة مكعبات الثوم بعد التجميد، وحفظها في أكياس الثلاجة في الفريرز لمدة تصل لعام.
يمكنكِ حفظ الثوم المفروم في الزيت بالطريقة التالية: لكل كوب من فصوص الثوم، أضيفي كوبين من الزيت، وافرميها في محضر الطعام، ثم احفظي الثوم في برطمان زجاجي محكم الغلق في الفريزر، تساعد هذه الطريقة على سهولة استخدام الثوم، إذ يعمل الزيت على عدم تجمده، ويُفضل استخدام زيت الزيتون، لأنه لا يتجمد في درجات الحرارة المنخفضة.
