يعتبر الملفوف مصدراً غنياً للعديد من الفيتامينات وحمض الفوليك، وبعض المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم، كما أنه يحتوي على الألياف الغذائية، ويمتاز بانخفاض الكربوهيدرات والسعرات الحرارية فيه، وهو مصدر عالٍ للكبريت.
وفي السطور التالية سنقدم لكي أسهل طريقة لسلق للملفوف وتقطيعه.
– أولاً اختاري من محل الخضار لشراء الملفوف، الذي يكون خفيف الوزن و ورقه ناعم الملمس، فهذه تكون أسهل للتقطيع وللحشي.
– اغسلي رأس الملفوف، ثم ضعيه على السطح المراد العمل عليه، بحيث تكون القاعدة متجهة نحو الأعلى.
– اختاري سكين مطبخ حاد، وقطّعي دائرة حول القاعدة واسحبي الساق، ومن ثم تخلصي منها.
– ضعي كمية كبيرة من الماء في قدر واسع على النار، وأضيفي إليه بعض الكمون حتى تتخلصي من كل الغازات التي يحتويها الملفوف.
– أضيفي الملفوف عند غليان الماء، ثم اضغطي عليه بواسطة ملعقة حتى يغمر الماء الملفوف بالكامل، واتركيه مدة دقيقتين.
– صفّي الملفوف من ماء السلق وضعيه في مصفاة كبيرة.
– افصلي أوراق الملفوف برفق باستخدام اليدين وضعيها في طبق جانبي.
– افردي ورق الملفوف المسلوق على لوح تقطيع الخضار، ومن ثم أزيلي العنق.
– قطعي الورقة إلى قسمين وكرّري الخطوات السابقة حتى انتهاء كمية الملفوف.