تقوم غالبية ربات البيوت بغسل البيض بعد شراؤه، للتخلص من الأوساخ السطحية قبل حفظه في الثلاجة. ولكن ينصح خبراء الصحة بعدم القيام بهذه الخطوة التي تجعل البيض خَطِراً ومسمّماُ.
وقد وضح الخبراء سبب هذا التحذير، بأنَّ البيض يكون ملوثاً بالبراز وببكتيريا السالمونيلا والشيغيلا، وكل بيضة تملك غشاء غير مرئي يحتوي على 7500 فتحة مسام، يغلفها ويمنع تسرّب الملوّثات إلى داخلها، فعند قيامنا بغسلها بالماء تنفتح هذه المسامات وتكون عرضة للتلوث والفساد خصوصاً إذا طالت مدة الاحتفاظ بها في الثلاجة وتكرار فتح الاخيرة طوال اليوم.
لذلك لتنظيف البيض، عليكِ بمسحه بمنديل ورقي أو اسفنجة جافة قبل حفظه في البراد إذا كان سيبقى أكثر من 21 يوماً من تاريخ إنتاجه. أما إذا كان سيُستهلك في غضون 10 أيام فلا حاجة لوضعه في البراد. كما ينصح بغسل البيض في وقت استعماله فقط.