عندما يتعرض زيت الزيتون للأكسجين والضوء والحرارة، فإنه يخضع للأكسدة وقد يصبح فاسداً ويتغير طعمه. التخزين المناسب يمكن أن يمنع ذلك.
تعرف معنا على طريقة التخزين الصحيحة لزيت الزيتون:
– يجب حفظ زيت الزيتون في مكان تكون درجة الحرارة فيه معتدلة لا تزيد عن 14 مئوية، ومن الأفضل إبعاده عن مصادر الحرارة المرتفعة مثل الفرن أو الضوء. ولهذا يُنصح بوضعه في مكان مظلم أو تغطيته بكيس أسود أو بقطعة قماش داكنة اللون.
– ومن الضروري التخلّي عن بعض الاعتقادات الخاطئة التي تشير إلى أن زيت الزيتون يزداد جودةً كلما بات قديماً. ففي هذه الحالة ترتفع فيه نسبة الحموضة ويتغيّر طعمه.
– ولحفظ زيت الزيتون بالطريقة الصحيحة، من المهم أيضاً وضعه في عبوة مصنوعة من الزجاج الملوّن أو من الفولاذ المقاوِم للصدأ مع الامتناع عن حفظه في عبوات من الحديد أو النحاس أو البلاستيك، لأن هذا يمكن أن يسبّب تفاعلات كيميائية سامة.
– ومن الخطوات الأساسية التي يجب القيام بها أيضاً، إغلاق العبوة بإحكام.