تعتبر المعكرونة الإيطالية من أكثر الأكلات انتشاراً على مستوى العالم كله، حيث حيث تتنوع الأشكال والطرق التي يتم بها تحضير هذا الطبق البسيط، وهذا ما يجعلها مناسبة لكافة الأذواق.
وفي السياق، كشفت الطاهية الإيطالية، سيلفيا كولوكا، أنه خلال القيام بعملية طهي المعكرونة المعروفة بـ”سباغيتي”، يجب ألا تُكسر الأعواد أبدًا قبل وضعها في وعاء الماء المغلي، قائلة: “يجب ألا تكسرها أبدًا حتى تتناسب مع المقلاة بسهولة أكبر، فقط استخدم مقلاة أكبر، حيث يمكن للأعواد الطويلة الاحتفاظ بالصلصة بكفاءة أكبر مقارنة بالأعواد الأقصر”.
وبالنسبة لأولئك الذين يحبون إضافة القليل من الزيت إلى القدر عند الطهي، نصحت سيلفيا بعدم استخدامه، موضحة أن “الزيت سوف يطفو إلى الأعلى، مما يجعله عديم الفائدة”، منوهة أن الحيلة التي تستخدمها لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها هي غليها في ماء مملح وتقليبها عدة مرات أثناء الطهي.
ونصحت سيلفيا بعدم طهي المعكرونة أبدًا على نار خفيفة، وكقاعدة عامة، يجب طهي المعكرونة لمدة دقيقة أو دقيقتين أقل من المعتاد، وبمجرد تجفيف المعكرونة، ستستمر الحرارة المتبقية في طهيها.
وعند إضافة الملح إلى الماء، توصي سيلفيا بـ 7 غرامات لكل لتر من الماء، ويجب أن يكون الماء في حالة غليان كبير قبل إضافة المعكرونة.