يعد الجرجير من أشهر الخضروات الورقية وأعلاها فائدة، فهو غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للصحة، وتناوله يوفر للجسم فوائد متنوعة، تساهم في الحماية من الأمراض المزمنة، إضافة إلى كونه منشطاً عاماً للجسم، وتشمل فوائده:
تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان: وخاصة سرطان القولون، لأنه يحتوي على مركب مضاد للسرطان يسمى سلفورافان، الذي لديه القدرة على تأخير تكاثر الخلايا السرطانية، كما يحتوي الجرجير أيضًا على مركب كيميائي نباتي آخر مثل الكلوروفيل، وهو فعال في منع التأثيرات المسببة للسرطان للأمينات الحلقية غير المتجانسة التي تتولد عند شواء الطعام على درجة حرارة عالية.
منع مرض السكري: يحتوي الجرجير بالإضافة إلى الخضار الورقية الأخرى على حمض ألفا ليبويك الذي ينتمي إلى مكون مضاد للأكسدة، والذى يخفض مستوى الجلوكوز في الدم ويزيد من حساسية الأنسولين.
منع هشاشة العظام: الجرجير يحتوى على فيتامين K المهم للحفاظ على عظام قوية من خلال المساعدة على امتصاص الكالسيوم وبناء مصفوفة العظام.
استرخاء العضلات: يحتوي على مكمل النترات المعروف أن له تأثير كبير في تحسين أكسجة العضلات.
إنقاص الوزن: حيث يحتوي الجرجير على الألياف التي يمكن أن تطيل الشبع وتؤخر الجوع.
تقوية الجهاز المناعي: أوراق الجرجير معروفة باحتوائها على مادة ثنائي إندوليل ميثان،التي لها تأثير إضافي في مكافحة العدوى الفيروسية.
منع اضطراب الأطفال حديثي الولادة: حيث يلعب حمض الفوليك دورًا مهمًا في نمو الجنين أثناء الحمل خاصة في نمو الدماغ.
الحفاظ على صحة الرؤية: حيث يحتوي الجرجير على بيتا كاروتين وهو أمر مهم للحفاظ على صحة العينين والرؤية.
زيادة التمثيل الغذائي: غني بأنواع فيتامين ب المركب، والتي تعد ضرورية لتحسين وظائف الخلايا الأنزيمية والتمثيل الغذائي.
منع تلف الدماغ ومرض الزهايمر: الجرجير من المصادر الكبيرة لفيتامين ك، والذي يساعد في الحد من التلف العصبي في الدماغ.