يستند مبدأ عمل حمية الكيتو إلى الامتناع عن تناول الكربوهيدرات والسكريات أو خفضها إلى الحد الأدنى والاعتماد على أصناف الأغذية الغنية بالدهون والألياف والبروتين حصراً، وذلك من أجل وقف إفراز السكر في الدم، إذ تهدف حمية الكيتو إلى تكسير الدهون المخزنة في خلايا الجسم لتوليد الطاقة اللازمة عوضاً عن استخدام الكربوهيدرات لتوليدها.
الأصناف الغذائية المسموحة في الكيتو
الأسماك وثمار البحر
الخضروات عالية الألياف
الأجبان
البيض
اللحوم الحمراء والدواجن
الزيوت النباتية والزبدة
المكسرات
هل العسل مسموح في الكيتو؟
كلا العسل غير مسموح في الكيتو كونه لا يطابق شروط الحمية، فعلى الرغم من كون العسل الطبيعي غني بمضادات الأكسدة ونسبة ضئيلة من المعادن مثل الحديد والبوتاسيوم، إلا أنه عالي في محتوى السكريات والسعرات الحرارية، إذ تحتوي ملعقة طعام واحدة من العسل على 64 سعرة حرارية و17 غم من السكريات، وهذا ينافي أساس عمل الكيتو القائم على الامتناع عن السكريات والأطعمة عالية السعرات الحرارية.
من الجدير بالذكر أن العسل يتفوق على السكر من ناحية واحدة فقط، هي أن العسل الطبيعي الخام غير مُعالج صناعياً مثل السكر الأبيض، لكن هذا لا يعني أن العسل منخفض في عدد السعرات الحرارية، لذلك لا يمكن استهلاك العسل بطريقة غير محسوبة خاصةً إذا كان الشخص يتبع حمية غذائية صارمة مثل حمية الكيتو.