الكثير ممن يرغبون بتناول الباذنجان المقلي لكن ما يمنعهم عن ذلك كمية الزيت التي يتشربها. إليك طرق تمنع الباذنجان من تشرب الكثير من الزيت أثناء تحضيره.
-دهن شرائح الباذنجان بالزيت
هذه الخطوة تسمح لك بالتحكم بكمية الزيت التي تستخدمينها. ادهني الجوانب بالزيت جيداً لتفادي حرقها.
-وضع شرائح الباذنجان في المايكرويف
يساعد طهي الباذنجان مسبقًا في المايكرويف لمدة خمس دقائق تقريبًا على التخلص من الطبقة الإسفنجية، مما سيمنع الباذنجان من امتصاص الكثير من الزيت.
-إضافة الملح إلى شرائح الباذنجان
يقوم الملح بسحب الرطوبة من خلايا الباذنجان مما يمنعه من امتصاص الزيت. رشي الملح فوق الباذنجان المقطّع واتركيه لمدة 30 إلى 60 دقيقة، ثم اغسلي شرائح الباذنجان واتركيها حتى تجف قبل الطهي.
-نقع الباذنجان في الحليب
نقع شرائح أو مكعبات الباذنجان في الحليب لمدة ساعة إلى ساعتين يملأ الهيكل المسامي الذي يتضمن جيوب هوائية بالحليب مما لا يترك مجالًا لامتصاص الزيت.
-تجفيف شرائح الباذنجان قبل قليها
تجفيف شرائح الباذنجان يخفف من كمية الماء فيها، مما يقلل من امتصاص كمية الزيت الزائدة.