تعد الكفتة من الوصفات الشهية وأكثرها شعبية حيث تُحضر بطرق عديدة، لكن قد تعانين من تقلص وانكماش الكفتة في كل مرة تحضرينها، لذلك طبّقي هذه الحيل التي تمنع انكماش الكفتة:
-قومي ببرش حبة طماطم مع حبة بصل وحبة بطاطس صغيرة إلى الخلطة للمحافظة على حجم الكفتة كما هو.
-يساعد البرغل ايضاً على منع انكماش الكفتة اثناء الطهي. انقعي القليل من البرغل ثم اضيفيه إلى خلطة الكفتة.
-اضيفي القليل من حمض الليمون الى خلطة الكفتة. فيساعد على منع انكماشها أثناء الطهي ايضاً.
-حضري الكفتة مع اقل كمية دهن ممكنة. فالكمية الزائدة من الدهون تؤدي الى انكماش اللحمة عند تعرضها للحرارة المرتفعة.
-للتأكد من عدم انكماش الكفتة اختاري لحم الخروف بدلاً من لحم العجل حيث أنه يحتوي على كمية سوائل أكثر من لحم الخروف، مما يؤدي إلى تبخر سوائل الكفتة فيؤدي الى انكماشها عند الطهي.
-يمكنك ايضاً اضافة ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر الى خلطة الكفتة.
-قبل البدء بطهي الكفتة، سخني القليل من الزيت على النار اضيفي 3 ملاعق من الدقيق واتركيه على النار حتى يتحمر جيداً.
-اضيفي الدقيق الى خلطة الكفتة لمنع تقلص حجمها عند الطهي.