يمكنك عزيزتي إضافة طبق غني ولذيذ إلى مائدتك، لتقدميه لعائلتك بطريقة مميزة سنسردها لك في هذا المقال:
المكوّنات
* كوبان برغل ناعم
* ماء دافئ – 3 أكواب
* كوبان دقيق
* ثلثا كوب زيت نباتي
* ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
* نصف ملعقة صغيرة كمون
* نصف ملعقة صغيرة نعناع يابس
* بصل مفروم فرماً ناعماً
* أما مقادير الحشوة:
* لحم بقر مفروم فرماً ناعماً – 500 غرام
* بصل مفروم فرماً ناعماً – 2
* نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 4 ملاعق صغيرة زيت نباتي
* زيت غزير بحسب الحاجة
طريقة العمل
بدايةً ضعي في وعاء، البرغل والماء، واتركي الخليط جانباً لحوالى ساعة حتى يتشرب البرغل الماء، وقلبي البرغل حتى تتخلصي من التكتلات ثم أضيفي البصل ونكهي بالملح، الفلفل الأسود، النعناع اليابس والكمون، ومن ثم حركي الخليط ثم أضيفي الدقيق وامزجي، بعد ذلك أضيفي الزيت تدريجياً مع العجن المستمر لحوالى 20 دقيقة حتى تحصلي على عجينة برغل متماسكة ثم اتركيها جانباً حتى ترتاح.
أما لتحضير الحشوة:
في مقلاة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يذبل، وأضيفي اللحم ونكهي بالملح، الفلفل الأسود والقرفة، ثم قلّبي المكونات حتى تتداخل وأتركي الخليط على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ثم ارفعي المقلاة عن النار، وشكّلي من مزيج البرغل كرة متوسطة الحجم وافرديها في راحة يدك، وإصنعي فوهة في وسط العجينة ورقّقيها جيداً، وأضيفي كمية من الحشوة داخل الفوهة وأغلقيها جيداً، بعد ذلك كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية، وفي قدر على نار متوسطة، حمي الزيت الغزير واقلي فيه كبة البرغل حتى تصبح بنية اللون ثم ضعيها على محارم ورقية في طبق، أخيراً قدّمي طبق كبة البرغل ساخناً على سفرتك.