يتوفر نوعان من هذا النبات الأول فهو يُزرع لاستخدام بذوره، والنوع الآخر يُستخدم لاستخراج زيت دوّار الشمس، ويُعد بزر الشمس غنيّاً بالعناصر الغذائية مثل: فيتامين هـ والسيلينيوم، كما إنّها تمتلك خصائص مضادةٍ للأكسدة تساهم في تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض بالإضافة للكثير من الفوائد الصحيّة، نذكر منها ما يلي:
بدايةً تساهم في التقليل من عملية التأكسد التي تُسبّبها الجذور الحرة، بالإضافة إلى أنّها تساعد على تكوين الحمض النووي الصبغي في الجسم وإعادة إنتاجه، وذلك بسبب احتوائها على معدن السيلينيوم.
أيضاً تحتوي على فيتامين ب3، والذي يساعد على إصلاح الحمض النووي، وخفض نسب الكولسترول الكلّي، والحدّ من خطر الإصابة بأمراض القلب. تحتوي على فيتامين ب6، وهو من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، كما يساعد على إنتاج السيروتونين والنورابينفرين، ويخفف أيضاً من أعراض متلازمة ما قبل الحيض،
كذلك تساعد على تنظيم حركة الأمعاء، وزيادة الشعور بالشبع، وتعزيز فقدان الوزن، كما أنّها تساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم، وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
